Gastronomia di Primiero, tosela, funghi, erbe e dolci

La gastronomia di Primiero

La Tosèla

La "tosèla" è certamente il prodotto più caratteristico di Primiero: e non poteva che essere un formaggio considerata la vocazione pascoliva del territorio.
La "tosèla", infatti, è un piatto sostanzialmente ricco di quest'area, costituito da un formaggio fresco di giornata, preparato con latte intero di vacca. Tagliato a fette dello spessore di un dito, fatto friggere nel burro fuso, servito caldissimo assieme a polenta e funghi rappresenta un piatto gustoso e nutriente.

È possibile rendere la "tosèla" ancora più saporita grattuggiandovi sopra lo "scorzone", una sorta di tartufo nero alpino.

I Funghi

I "funghi", dai "porcini" (preparati freschi in insalata) a quelli cosiddetti "del sangue" (fatti alla griglia con aglio, olio e prezzemolo), fino alle mazze di tamburo (impanate e fritte in padella), sono un'altra delle specialità della Valle di Primiero. Gli stessi funghi vengono presentati in tavola anche trasformati in ottimi risotti.

Le erbe

La cucina di queste valli (da Primiero a Passo Rolle passando per Val Canali), inoltre, offre diverse varianti sull'uso di numerose erbe, radici e bacche presenti in quota: dall'aromatizzazione di "tortini" preparati con farina, burro di malga e sale, alla preparazionedi "infusi", alcolici e non.

I Dolci

I dolci non mancano: il fitto sottobosco delle foreste del Parco, infatti, è ricco di piccoli frutti come "mirtilli", "fragole" e "more". In una zona dove il latte non scarseggia, non si possono non gustare assieme a della "panna fresca". Un'altra proposta è quella della "ricotta" addolcita con lo scuro e saporito "miele" di montagna

Questi prodotti tipici possono essere gustati nelle baite della zona di Primiero e Val Canali, per maggiori informazionio nel nostro hotel troverete una buona documentazione, oppure chiedete direttamente a noi.